Quand on est maraîcher·e, peut-on tomber amoureux·se de certaines plantes qu’on cultive ? En tout cas, il semblerait que ça se soit passé entre Catherine Persuy et l’oignon, et plus précisément l’oignon rouge de Toulouges. À travers des rencontres (Fleur Soubielle, infirmière passionnée de plantes et Romain Perazzio, producteur bio d’oignons de Toulouges), mais aussi grâce à une discussion intime avec sa complice de cuisine Aigline, elle rend hommage à ce légume condimentaire, omniprésent dans nos cuisines. Botanique, culture, cuisine, variété de Toulouges, rapport au terroir : osez l’oignon !

“Quand j’ai découvert l’oignon de Toulouges, ce fut… une révélation ! Ça a changé ma vie de maraîchère. J’ai aimé cet oignon. J’ai été fière de le cultiver… Il était beau… C’est devenu un petit emblème de ce que j’offrais aux gens.”

Enregistrements (février-mars2024) : Catherine Persuy et Aigline Stempfelet. Montage (juin-juillet 2024) : Hélène Lompech.

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